Eigenes Geschäft: Schokoladeneiproduktion

Lebensmittelindustrie Süßwaren

Alle Berühmtheit für die Erfindung von Schokoladeneiern mit einem Spielzeug gehört der berühmten italienischen Firma Ferrero, die 1972 mit der Produktion dieser Produkte begann. Die Tradition köstlicher Kindergeschenke mit unerwarteter „Füllung“ durch ein Spielzeug oder eine Münze gibt es jedoch in verschiedenen Ländern der Welt, einschließlich Italiens und Russlands, seit der Antike.

Diese relativ einfach umzusetzende Geschäftsidee erwies sich als überraschend erfolgreich: Die ersten Kinder-Überraschungen waren sofort ausverkauft. Heutzutage werden Schokoladeneier und andere Süßigkeiten mit kleinen Andenkenspielzeugen erfolgreich auf der ganzen Welt verkauft. Die Anzahl ihrer Hersteller liegt bei Hunderten, wenn nicht Tausenden.

Eine Überraschung ist in der Regel eine Süßware, die in Form eines Schokoladeneis aus einer oder zwei Schichten Schokolade (normalerweise Milch und Weiß) verschiedener Art hergestellt wird und in der sich ein Plastikbehälter befindet, in dem sich ein kleines Spielzeug und Papiereinlagen mit Anweisungen befinden. Das Gesamtgewicht eines solchen Eies beträgt ca. 20-35 Gramm.

Originale Schokoladeneier werden in Folie eingewickelt. Inländische produzierende Unternehmen verpacken ihre Produkte häufig in Pappkartons. Spielzeug für solche Eier wird auf Bestellung gefertigt und in der Regel in anderen Ländern. So produziert „Ferrero“ jährlich 20 Serien solider Figuren und 150 Spielzeugdesigner, die unabhängig voneinander zusammengebaut werden müssen. Das Design der Überraschungseinsätze wird sowohl von unseren eigenen Designern in der Fabrik als auch von anderen europäischen Partnerunternehmen entwickelt. Am häufigsten werden Spielzeuge aus Kunststoff hergestellt. Seltener sind Metall- und Holzfiguren.

Der Entwicklungsprozess eines neuen Spielzeugs durch einheimische Hersteller sieht folgendermaßen aus: Zunächst wird eine Prototyp-Figur aus Holz geschnitten. Es ist normalerweise größer als das „Endprodukt“. Dieses Muster mit Farbskizzen wird an eine ausländische Firma geschickt, wo es gescannt und ein Rastermodell erstellt wird. Die Arbeitsteile der Form werden damit hergestellt, die erforderliche Anzahl von Spielzeugen wird gegossen, die von Hand bemalt werden, und diese ganze Charge wird nach Russland zurückgeschickt.

Die erste Produktion ähnlicher Produkte erschien 1999 in Russland. Es gehörte der Firma Landrin, die Schokoladeneier unter der Marke Petrushka herstellt und noch immer herstellt. Zuerst wurden Eierschnitte im Ausland gekauft, und vier Jahre später, im Jahr 2003, in einer Süßwarenfabrik in St. Petersburg.

Ungefähr einmal im Jahr bringt das Unternehmen eine neue Kollektion auf den Markt, die verschiedene Arten von Spielzeug zum selben Thema enthält (in der Regel sind dies die Helden eines berühmten Cartoons). Landrin kooperiert nicht nur mit russischen, sondern auch mit ausländischen Animationsstudios (Disney, Pixar, Marvel, etc.). Eine Kollektion besteht aus 21 bis 32 verschiedenen Figuren, und die Kollektionen selbst sind für mehrere Jahre geplant und entwickelt.

Die Technologie zur Herstellung von Schokoladeneiern mit einer Überraschung im Inneren ist relativ einfach. Große Rohmilchschokoladenriegel werden als Rohstoffe für die Herstellung von Eiern verwendet. Sie werden mit einer Zerkleinerungsmaschine zu kleinen Granulaten zerkleinert. Dann wird das resultierende Schokoladenpulver in die Schmelzvorrichtung gegossen. Diese Kessel sind mit doppelten Gehäusewänden ausgestattet, zwischen denen heißes Wasser zirkuliert. Alle Teile, die in direkten Kontakt mit Schokolade kommen, müssen aus Edelstahl sein.

Der Schmelzvorgang findet in mehreren Kesseln gleichzeitig statt: Die Masse der geschmolzenen Schokolade wird durch Rohre von einer Wanne zur anderen destilliert. Nachdem es den gewünschten Zustand erreicht hat, wird es in doppelte Kunststoffformen gegossen. Die Temperatur der Schokolade sollte nicht höher als 35 Grad Celsius sein, sonst zerbröckelt das Ei nach dem Abkühlen. Schokoladengefüllte Formen werden auf Vibrationsmaschinen montiert. Durch die konstante Rotation verteilt sich flüssige Schokolade gleichmäßig auf den Wänden der Form.

Dann werden Kapseln mit Spielzeug und Beilagen in Formen ausgelegt. Danach werden die Eier (wie bisher in Formen) auf einem Förderband durch einen Kühlschrank (sogenannte „Kühltunnel“) serviert. Diese Linie ist mit einem integrierten Kühlsystem ausgestattet und kann auch mit einem wasser- oder luftgekühlten Kondensator ausgestattet werden.

Dann werden die Eier aus den Formen genommen und zu einer speziellen Verpackungslinie geschickt, wo sie in Folie eingewickelt werden. Die Produktivität einer solchen Linie beträgt 150-200 Eier pro Minute. Fertige Leckereien werden in Pappkartons verpackt. In einer großtechnischen Produktion werden pro Tag etwa 200.000 Schokoladeneier hergestellt.

Von September bis Januar (Schulbeginn, Schulferien, Neujahrsferien) fallen die höchsten Umsätze mit Schokoladeneiern mit Überraschung. Im Sommer sind die Umsätze fast überall rückläufig, außer in den südlichen Regionen, in denen Kinder - die Hauptkonsumenten von Goodies - in den Urlaub fahren.

Um unsere eigene Produktion von Schokoladeneiern zu starten, benötigen Sie eine spezielle und teure Ausrüstung. So benötigte die Fabrik in Landrin im Jahr 2000 etwa 8 Millionen US-Dollar, um ihre eigene Produktion aufzubauen, und die Amortisationszeit betrug fünf Jahre. Jetzt will der russische Hersteller ein eigenes Werk in der Ukraine eröffnen. Die Projektkosten werden bereits auf 9-10 Millionen US-Dollar geschätzt (obwohl Experten glauben, dass diese Zahlen etwas übertrieben sind), und das erwartete Produktionsvolumen liegt bei bis zu 50 Millionen Einheiten pro Jahr. Darüber hinaus beläuft sich das Gesamtmarktvolumen nach Angaben der Teilnehmer auf 100 Millionen Eier pro Jahr.

Sysoeva Lilia

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