Ihr Geschäft: Eröffnen Sie ein Fassbiergeschäft

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für die Welt 500 000 ₽

Investitionen starten

10 Monate

Amortisationszeit

25-30 qm

Benötigter Platz

30 - 100%

Aufschlag auf Waren

Die Eröffnung eines Bierladens ist eine Geschäftsidee, von der viele aufstrebende Unternehmer träumen. Ein positives Beispiel für das Geschäft von Bekannten und Freunden, die in ein paar Monaten ein Biergeschäft niedergeschlagen haben, kleine Investitionen, eine beeindruckende Menge von Kunden und Stammgästen von Bierhäusern können einen Heiligenschein des Erfolgs rund um das Biergeschäft schaffen. Es lohnt sich jedoch immer noch nicht, ein Fassbiergeschäft zu eröffnen, ohne mindestens den ungefähren Preis der Emission zu berechnen und die Risiken nicht zu bewerten.

Die Situation auf dem Biermarkt

Bevor Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen, müssen Sie unbedingt die Situation in der gesamten Branche analysieren. Der Biereinzelhandel ist keine Ausnahme. Erstens sollten sich angehende Unternehmer daran erinnern, dass der Boom bei der Eröffnung von Lebendbiergeschäften bereits zu Ende ist. Der Hauptgrund ist die Stärkung der staatlichen Regulierung der Industrie - die Situation für kleine Unternehmen ist erheblich komplizierter geworden. Seit 2008 ist der Biermarkt in Russland rückläufig. Verbrauchsteuern erhöht - von 12 und 21 Rubel. pro Liter Bier mit einem Alkoholanteil von 0, 5-8, 6% und mehr als 8, 6% im Jahr 2012 auf 21 und 39 Rubel. jeweils im Jahr 2017. Dies hat zu höheren Preisen geführt. Experten zufolge wird der Biermarkt 2017 weitere 2-5% verlieren - das Verbot des Verkaufs von Bier in PET-Behältern mit einem Volumen von mehr als 1, 5 Litern wird auch die Branche treffen.

Aufgrund dieser und anderer Trends ging der Bierkonsum in Russland von 77 Litern pro Person und Jahr (Höchstwert 2008) auf 50 Liter im Jahr 2016 zurück. Im Vergleich zu anderen Ländern in unserem Land ist der Bierkonsum relativ gering. In der Tschechischen Republik, die als führend beim Bierkonsum gilt, trank beispielsweise jeder Einwohner des Landes im selben Jahr durchschnittlich 143 Liter Bier. Unabhängig von den pessimistischen Prognosen der Analysten ist Bier nach wie vor das beliebteste alkoholische Getränk in Russland. So trank der russische Durchschnittsbürger im Jahr 2016 nur 6, 7 Liter Wodka, 3, 5 Liter Wein und 1, 1 Liter Champagner, was den Indikatoren für den Bierkonsum um ein Vielfaches unterlegen ist.

Bierkonsumenten sind hauptsächlich Männer im Alter von 18 bis 55 Jahren, unabhängig von Familienstand und Wohlstand. Darüber hinaus verliert das Bier auch bei allgemeiner Abnahme der Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung sein Publikum nicht. Heute hat sich im Land eine gewisse Kultur des Biertrinkens entwickelt - die Anzahl der Formate der Betriebe vervielfacht sich, und die Hersteller bieten Sorten für jeden Geschmack und jedes Budget an. Der Verkauf von Lebendbier verliert nach wie vor nicht an Popularität. Bier wird in erstklassigen Restaurants, Sportbars und Craft Beer Bars sowie in gewöhnlichen Fassbierkneipen serviert. Wenn sich jedoch nicht alle Käufer die erste Option leisten können, ist die zweite Option den Menschen viel näher. Ein kleines Bierhaus ist einfacher zu öffnen - kein Kundenstrom ist immer am Punkt. Die Wahrheit ist, dass es schwieriger geworden ist, in den Markt einzutreten - zum größten Teil sind alle profitablen Orte bereits abgesteckt, die „Einflusszonen“ der Pubs sind aufgeteilt, sodass jetzt einige Kunden erobert werden müssen.

Bierladen. Lage und Raum

Ein Schlüsselfaktor für ein Biergeschäft ist seine Lage. Ausgehend von der Auswahl und Bewertung des zukünftigen Punktes wird erfahrenen Unternehmern geraten, anzufangen. Der beste Bierstandort wird traditionell als eine Straße mit viel Autoverkehr und Fußgängerverkehr in einem mehrstöckigen Wohngebiet angesehen. Die Suche nach einem zukünftigen Ort sollte normalerweise damit beginnen, Optionen in neuen Hochhausvierteln in Betracht zu ziehen, in denen es nur wenige oder keine Konkurrenten gibt. Die Vorteile dieser Anordnung liegen auf der Hand - dies ist eine große Anzahl potenzieller Kunden pro Quadratfläche. Außerdem sind Neubauten Orte, an die junge Leute, die aktiv Bier konsumieren, ziehen. In keinem Fall einen Bierraum haben, in dem Menschen nicht leben - das heißt, in einem Geschäftszentrum, das von den "Schlafbereichen" und von Wohngebäuden im Allgemeinen entfernt ist. Tatsache ist, dass Lebendbier von Menschen gekauft wird, um es zu Hause langsam zu trinken.

Um die Marktdichte einzuschätzen und die Anzahl der Betriebskneipen in einem bestimmten Gebiet zu berechnen, können Sie elektronische Kartenführer wie „2GIS“ verwenden. Noch besser ist es, den Ort sofort selbst einzuschätzen, das Kontingent der Bewohner, ihr Geschlecht, ihr Alter, das ungefähre Einkommensniveau und den Fußgänger- und Autoverkehr einzuschätzen. Es ist zu beachten, dass die Bierhalle nicht näher als 100 Meter von Schulen, Kindergärten und medizinischen Einrichtungen entfernt sein sollte. Die Nachbarschaft mit Sport- oder Kultureinrichtungen, Tankstellen, Militäreinrichtungen sowie Märkten, Bushaltestellen, Flughäfen und anderen überfüllten Orten ist nicht gestattet.

Da Bier nicht in nicht ortsfesten Räumlichkeiten verkauft werden kann, funktionieren temporäre Strukturen wie Verkaufsstände und Verkaufsstände nicht. Das Biergebäude muss unbedingt ein Fundament haben und im Grundbuch eingetragen sein. Für den Anfang ist ein kleiner Bierladen mit einer Fläche von 25-30 Quadratmetern ausreichend. Meter mit mindestens 10 Bieren. Über 8-10 Quadratmeter. meter dieser fläche müssen als lager angegeben werden. Die Miete hängt von einer Reihe von Faktoren ab: Stadt, Nähe / Entfernung des Zentrums, U-Bahn- und Bushaltestellen, Vorhandensein / Nichtvorhandensein von Reparaturen usw. und kann in kleinen Städten mit einer Bevölkerung von ungefähr 100.000 Menschen von 10-15.000 variieren und 100-150.000 oder mehr in Moskau erreichen. Es ist zu beachten, dass in diesen Beträgen in der Regel keine Nebenkosten enthalten sind.

Tabelle 1. Miete für 20-30 Quadratmeter. Meter Verkaufsfläche in russischen Städten

Stadt

Die durchschnittliche Raummiete beträgt 25 Quadratmeter. meter *

Moskau (15, 5 Millionen Menschen)

102.000

Rostow am Don (1, 1 Millionen Menschen)

40.000

Tambow (290 Tausend Menschen)

26.000

Essentuki (107 Tausend Menschen)

19.000

* Gemäß den Ankündigungen auf der Avito-Website für September 2017

Sortiment und Anbieter von Bier

Der Unternehmer muss bereits vor der Eröffnung seines Bieres über die Lieferanten entscheiden. Es ist am besten, Verträge mit denjenigen Bierherstellern abzuschließen, die auf dem lokalen Markt gefragt sind. Dementsprechend müssen Sie als Erstes herausfinden, welche Biersorten bei Bewohnern einer Stadt oder eines Bezirks beliebter sind und was genau ihr Vertrauen genießt. Wenn es sich nach den Erfahrungen der Unternehmer um einen Punkt mit 10 Biersorten handelt, handelt es sich bei etwa 6 um eine lokale Verschüttung - nicht pasteurisiertes, ungefiltertes Bier eines lokalen Herstellers ist dem Käufer bereits bekannt. Lebendes Bier wird nicht lange gelagert und verliert nach 3-5 Tagen seinen Geschmack. Die übrigen sind vielleicht nicht so bekannt, aber mit hohen Geschmacksqualitäten einer Premium-Sorte. Dies ist ein pasteurisiertes Bier mit einer langen Haltbarkeit, mit dem Sie den Transport aus Europa und die Lagerung in einem Biergeschäft mit geringer Nachfrage übertragen können. Kosten Sie nicht und vergessen Sie nicht, dass sich die Bierlieferanten in der Nähe des Fassbierladens befinden, so dass Sie keine zusätzlichen Transportkosten tragen müssen.

Auch für einen kleinen Verkaufspunkt von Fassbier sollten Sie das Sortiment nicht einschränken - erweitern Sie in der Saison das Getränkeangebot mit Kwas und Limonade. Außerdem sollten Biersnacks - getrockneter Fisch und Snacks - Cracker, Pistazien, Pommes, Tintenfische und mehr - immer in einem Biergeschäft verkauft werden. Je größer das Sortiment an leckeren Snacks ist, desto besser.

Die Fassbiermarge liegt zwischen 30 und 100%. Es wird empfohlen, die Marge für einen Snack auf 20 bis 25% festzulegen, um den Käufer nicht zu zwingen, zum nächsten Supermarkt zu gehen. PET-Behälter für den Verkauf von Bier kosten eine geringe Menge. Der Großhandelspreis für Plastikflaschen liegt heute bei 4, 5-5 Rubel. für das Volumen von 0, 5 Litern 5, 5-6 Rubel. für 1 Liter und 6-7, 6 Rubel. für 1, 5 Liter. Wir weisen darauf hin, dass der Verkauf von Bier in PET-Behältern mit einem Volumen von mehr als 1, 5 Litern seit dem 1. Juli 2017 in Russland verboten ist.

Organisation Ihres Biergeschäfts

Die optimalste Form, um ein Fassbier-Einzelhandelsgeschäft zu eröffnen, wäre IP. Das Verfahren zur Registrierung von IP ist viel schneller und billiger als bei LLC, es erfordert weniger Dokumente, außerdem kann der Unternehmer die Mittel aus dem Girokonto frei für persönliche Bedürfnisse verwenden. Es sei daran erinnert, dass es gesetzlich verboten ist, in loser Schüttung zu handeln oder starke Getränke an einzelne Unternehmer zu verkaufen. Für Fassbier im Einzelhandel sind die folgenden OKVED-2-Codes geeignet:

  • 18/08/2019: Einzelhandel mit alkoholischen Getränken, einschließlich Bier, in Fachgeschäften;

  • 18.08.2013: Einzelhandel mit Bier in Fachgeschäften.

Da der Alkoholumsatz im Land staatlich gesteuert wird, können auch kleine Unternehmen nicht auf eine Interaktion mit EGAIS verzichten. EGAIS ist ein staatliches System zur Kontrolle des Alkoholkreislaufs. Privatunternehmer, die Fassbier verkaufen, sind nur teilweise betroffen - sie müssen sich nur mit dem System verbinden, um Großhandelskäufe beim Lieferanten zu bestätigen. Hierzu ist es erforderlich, eine spezielle elektronische Signatur zu erhalten und sich auf der Rosalkogolregulirovanie-Website zu registrieren. Danach erhält der Käufer seine Identifikationsnummer (ID), und der Bierlieferant kann Verbrauchsmaterialien dafür erstellen und im einheitlichen staatlichen automatisierten Informationssystem wiedergeben. Nachdem der Lieferant die Sendung angenommen hat, schreibt er sie von seinen Guthaben im System ab und legt sie vom Käufer fest. Bis die Tatsache des Eingangs in EGAIS widergespiegelt wird, werden die Produkte nicht zum Verkauf angeboten.

Besteuerung von Bierläden

Die beste Steuerform für kleine Biergeschäfte ist eine einheitliche Steuer auf das unterstellte Einkommen (UTII). Unternehmer geben ihm den Vorzug, weil die Höhe der Steuer in dieser Form an einen kleinen Bereich der Kneipe gebunden ist, während die Höhe der Steuer immer feststeht. Darüber hinaus wurde bis vor kurzem als Vorteil von UTII gegenüber anderen Steuerarten die fehlende Notwendigkeit in Betracht gezogen, Konten zu führen und eine Registrierkasse zu eröffnen. Im Zusammenhang mit den jüngsten Gesetzesänderungen wurde jedoch die Notwendigkeit, eine Registrierkasse für UTII und PSN zu verwenden, auf den 1. Juli 2018 beschränkt. Ab dem 1. Juni 2018 müssen UTII- und PSN-Zahler auch Online-Kassen bei einer Finanzregistrierungsstelle erwerben.

Mit anderen Worten, auf einen Computer mit 2 GB RAM oder mehr, eine Internetverbindung, das Betriebssystem Windows 7 und höher, einen kryptografischen Schlüssel mit elektronischer digitaler Signatur (EDS) und UTM kann jetzt kein Bier mehr verzichten und Software für EGAIS sowie einen Online-Kassierer und einen Barcode-Scanner. Einerseits ist dies für viele Unternehmer mit neuen Kopfschmerzen und Kosten verbunden, aber es gibt auch Annehmlichkeiten: Es ist einfacher, den Verkauf und die Integrität des Verkäufers mit der Kasse zu kontrollieren, das Inventarisierungsverfahren ist einfacher, es ist möglich, mit Kreditkarte zu bezahlen, und das Vertrauen der Kunden wird gestärkt. In schwer erreichbaren Gebieten des Landes, die keinen Internetzugang haben, erlaubt der Gesetzgeber die Nutzung von Kassen offline, ohne Daten über das Netzwerk zu übertragen.

Bierladen-Ausrüstung

Für Ihr Biergeschäft benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung für die Abfüllung, darunter einen Mehrkreiskühler, Kohlendioxidgasflaschen für die Abgabe von Bier aus Fässern, Entschäumern, einem Gasreduzierer, Schläuchen und Armaturen, Fässern, Paletten und einer Biersäule. Vergessen Sie auch nicht den Kühlschrank, der für die Aufbewahrung von Fisch, der Bartheke und anderen Möbeln benötigt wird. Für einen Bierladen mit einer Fläche von 25-30 Quadratmetern. Meter für diese Zwecke können in 200-250 Tausend Rubel erfüllt werden.

Tabelle 2. Eine ungefähre Liste der Bierausrüstung für 10 Biere

Die Ausrüstung sollte bei einem regionalen Lieferanten gekauft werden. Die Installation wird in der Regel von einem eingeladenen Fachmann durchgeführt. Es besteht weiterhin die Möglichkeit, Geräte kostenlos bei örtlichen Bierherstellern zu mieten. Gleichzeitig muss der Unternehmer jedoch nur Fabrikbier mit den vorgeschriebenen Mengen der Meerenge verkaufen. Diese Option ist gut geeignet für diejenigen, die nicht sofort teure Geräte kaufen möchten, ohne sich wirklich an dieses Geschäft zu gewöhnen. Es ist zu beachten, dass die Bierausrüstung routinemäßig mit Waschkreisläufen gewartet werden muss.

Werbung und Verkaufsförderung für Bierläden

Für ein Fassbiergeschäft ist es erforderlich, ein gutes, vorzugsweise helles Werbeschild anzubringen, damit das Biergeschäft im Dunkeln sichtbar ist. Es lohnt sich kaum, bei diesem Artikel zu sparen. Der Hauptkäuferstrom fällt genau abends. Die Kosten des Zeichens werden 15-30 Tausend Rubel betragen. Die verlockenden Säulen und die Verteilung von Flugblättern und Flyern können ebenfalls hilfreich sein. Wenn entschieden wird, mit einer Bierfabrik zu arbeiten, hilft der Händler selbst mit den Werbematerialien.

Um Stammkunden in der Eröffnungsphase zu gewinnen, empfiehlt es sich, eine Art Werbekampagne zu organisieren, beispielsweise mit einer Bierprobe oder einem Geschenk von 0, 5 Litern beim Kauf von 1, 5 Litern Bier. Dies wird dazu beitragen, die Aufmerksamkeit auf das Geschäft zu lenken, das gerade in einer kleinen Stadt in den frühen Tagen eröffnet wurde. In der Hauptsaison können Kunden zum Kauf großer Biermengen angeregt werden. Geben Sie zum Beispiel einen Rabatt auf den Kauf von 10 Litern Bier.

Gleichzeitig ist zu bedenken, dass zwei Bedingungen die beste Werbung für ein Biergeschäft sind - eine günstige Lage und ein hochwertiges Bier. Mundpropaganda ist in Ihrem Biergeschäft von großer Bedeutung - wenn ein Verkäufer mindestens einmal saures Bier verkauft, wird sich die Bekanntheit in der gesamten Region ausbreiten.

Beer Store Mitarbeiter

Der gesetzlich vorgeschriebene Handel mit Bier (mit Ausnahme der Verpflegungspunkte) ist von 8 bis 23 Stunden erlaubt. Die tägliche Arbeit des Bierladens mit einem Zeitplan von 10:00 bis 22:00 Uhr erfordert zwei Verkäufer. Wenn ein Unternehmer Bier selbst verkaufen möchte, muss er mindestens einen Verkäufer einstellen, um es zu ersetzen. Hohe Qualifikation in dieser Angelegenheit spielt keine Rolle. Es kann sich entweder um einen Mann oder eine Frau über 18 Jahre handeln. Biermitarbeiter müssen eine Gesundheitsakte haben.

Gründungsinvestitionen, Umsatz und Gewinn des Bierladens

Zusätzlich zu den Kosten für die Reparatur, den Kauf und die Installation von Füll- und Geldgeräten, die Erstellung eines Schilds, den Kauf von Bier und Snacks müssen Sie einige andere Dinge ausgeben. Vergessen Sie den Schutz nicht. Jedes Fassbiergeschäft wird nicht durch eine schnelle Reaktionstaste und ein Videoüberwachungssystem verhindert. Für diese Zwecke lohnt es sich, mindestens 15 Tausend Rubel zu legen. Eine CCTV-Kamera kann an ihrem Platz gute Arbeit leisten - ihre Präsenz diszipliniert Verkäufer und ermöglicht es, Missverständnisse bei der Arbeit mit Kunden zu beseitigen. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Sie arbeiten, wenn auch nicht mit starkem Alkohol, sondern mit Alkohol, was bedeutet, dass Sie auf Vorfälle vorbereitet sein müssen. Zusätzliche Aufwendungen können durch nicht offensichtliche Aufwendungen wie Vorauszahlungen an den Vermieter, den Kauf eines Büros oder die Zahlung von Nebenkosten entstehen. Daher ist es zum ersten Mal notwendig, eine Art Airbag zu haben. Es sollte auf jeden Fall Ausgaben für die ersten Monate der Miete und die Zahlung von Gehältern an die Mitarbeiter enthalten. So werden Investitionen in die Eröffnung der Bierhalle auf 25-30 Quadratmetern getätigt. Meter werden etwa 500-600 Tausend Rubel sein.

Nach der Erfahrung solcher Biershops ist es notwendig, Waren für 200-250 Tausend Rubel zu verkaufen, um auf Null zu gehen, dh um alle Ausgaben für Miete, Gehalt, Steuern und den Kauf von Bier und Snacks pro Monat zu decken. Ein Umsatz von 300-350 Tausend Rubel ermöglicht es Ihnen, einen Nettogewinn von 50-70 Tausend Rubel zu erreichen. Das heißt, ein Bierladen muss durchschnittlich mindestens 10.000 Rubel pro Tag verkaufen. Selbst mit einem so bescheidenen Verkaufsplan, zum Beispiel, wenn ein Unternehmen in einer kleinen Stadt gegründet wird, zahlt sich das Bierhaus in 10 Monaten aus. Sie müssen verstehen, dass der Erfolg in hohem Maße nicht vom Glück und der Art und Weise abhängt, sondern von allen Entscheidungen, die Sie treffen. Beginnen Sie mit dem Ort und dem Lieferanten, den Sie auswählen, und enden Sie mit der Identität des Verkäufers und der Verfügbarkeit einer bestimmten Biersorte im Sortiment.

Valery Allaverdyan Experte für Geschäftsplanung Rat einholen In diesem Geschäft möchte ich zwei Hauptrisiken hervorheben. Das erste ist die absolute Unberechenbarkeit der gegenwärtigen Regierung auf dem Gebiet der Gesetzgebung. Es ist nicht möglich, es vorherzusagen, wenn man sich auf gewöhnliche Logik verlässt, und dies ist für niemanden ein Geheimnis. Es ist nicht bekannt, was unsere Gesetzgeber morgen tun werden. Optional und sogar sehr ernsthaft ist dies die Schaffung einer SRO für Bierverkäufer, ein weiteres „Spiel“ mit Bereichen, mit Standorten und mit Stockwerken (es kann ihnen beispielsweise untersagt werden, sie in den Keller zu stellen). Neue Anforderungen an die Lagerung von Bier (Temperatur, Luftfeuchtigkeit), für Behälter oder Verkäufer. All dies ist traurig, unvorhersehbar und manchmal unlogisch.

Und der zweite Faktor, auf den ich angehende Unternehmer im Beratungsprozess oft hinweise, ist die allmähliche „Markterosion“. Dies ist in der Apothekenbranche bereits geschehen, da sich drei Apotheken in einem Haus befinden. Размытие рынка, которое, в конечном итоге, приведет к тому, что та доходность с продажи 1 литра пива может быть и сохранится, а вот объемы продажи заметно уменьшатся. Они могут уменьшиться кратно, что приведет к тому, что т.н. «точка безубыточности» в литрах будет много выше, чем те объемы, которые можно реально продать.

Не стоит и забывать о том, что сей бизнес, подвержен сезонному спросу. А учитывая тот факт, что условно «зимний период» в России составляет в некоторых областях 6 месяцев и более, желательно предусмотреть к реализации и сопутствующую продукцию, продажа которой, позволяла бы поддерживать его «на плаву» в несезон. Mikhail Semynin

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