Ihr Geschäft: wie man einen Pfannkuchen-Kiosk öffnet

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für die Welt 500 000 ₽

Investitionen starten

225 000 - 450 000 ₽

Einnahmen

60 000 - 120 000 ₽

Nettoergebnis

7-10 monate

Amortisationszeit

Der Pancake-Kiosk ist ein Catering-Format, das auch unerfahrenen Unternehmern zur Verfügung steht. Die Technologie ist einfach, Investitionen - etwa 500 Tausend Rubel, und der Nettogewinn kann 120 Tausend Rubel betragen.

Für viele Unternehmer ist die Gastronomie ein Leckerbissen, da es sich um ein sehr lukratives Geschäft handelt. Um eine eigene Institution zu eröffnen, müssen keine Millionen investiert werden. Sie können eine Geschäftsidee für ein Budget-Fast-Food-Format wählen und das Budget von 500 Tausend Rubel erfüllen.

Fast-Food-Betriebe können in zwei Gruppen eingeteilt werden. Die erste ist durch kleine Kioske oder Pavillons vertreten, in denen Hot Dogs, Döner, Pasteten usw. verkauft werden. Die zweite Gruppe sind Fast-Food-Restaurants, die Hamburger, Pizza und mehr anbieten. Aber Pfannkuchen, obwohl sie ein traditionelles Produkt sind, unterschätzen viele. In der Regel erscheinen Pfannkuchen auf der Speisekarte als eines der zusätzlichen Gerichte, obwohl sie eine großartige Option für Fastfood sein können.

In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Pfannkuchenständen und Cafés zugenommen. Die Nische ist jedoch recht frei. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Pfannkuchen-Kiosk öffnen und Ihr Geschäft auf das gesamte Netzwerk ausweiten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man einen Pfannkuchen-Kiosk von Grund auf neu öffnet.

Lokale Marktanalyse

Heute nehmen Pfannkuchen-Netzwerke, einschließlich stationärer Kioske, einen großen Anteil am heimischen Markt ein. Mit ihnen wird der Neuling konkurrieren müssen. Um sich auf den Kampf für Ihren Kunden vorzubereiten, müssen Sie möglichst viele Informationen über die Marktsituation sammeln.

  • Lernen Sie das Wettbewerbsumfeld Ihrer Stadt kennen: Wie viele Pfannkuchen sind auf dem lokalen Markt erhältlich, auf dem sie sich befinden? Verwenden Sie dazu Dienste wie 2GIS, Google Maps usw .;

  • Wählen Sie die geeigneten Orte für die Platzierung des Kiosks aus und bewerten Sie jede Option anhand der folgenden Kriterien: Fußgängerverkehr, Anwesenheit der Zielgruppe, Entfernung zu Wettbewerbern;

  • Machen Sie sich mit den Angeboten der Wettbewerber, Menüs, Preisen und Besonderheiten der Geschäftstätigkeit vertraut.

  • die Möglichkeit der Schaffung eines Pfannkuchennetzwerks bewerten.

Die Eröffnung eines Pfannkuchen-Kiosks ist ebenso kompliziert wie jedes Catering-Unternehmen. Um auf dem Markt erfolgreich zu sein, müssen Sie alle Phasen sorgfältig planen. Ausgehend von den gesammelten Informationen wird daher empfohlen, einen Geschäftsplan zu erstellen. Er sollte die folgenden Fragen beantworten:

  • Wie viel Geld brauchen Sie, um einen Pfannkuchen-Kiosk zu eröffnen?

  • Welche Unterlagen werden benötigt?

  • Welche Ausrüstung müssen Sie kaufen?

  • Wie viele Mitarbeiter müssen eingestellt werden?

  • Welche Elemente werden auf der Speisekarte sein?

  • Wie lange dauert es, ein Geschäft zu eröffnen?

  • Wie viel kannst du verdienen?

Der Geschäftsplan sollte eine Berechnung der Anfangsinvestitionen, der Einnahmen und Ausgaben, der Amortisationszeit sowie des Zeitrahmens für die Vorbereitungsphase und einen ungefähren Verkaufsplan enthalten.

Schätzen Sie auch die Vor- und Nachteile des Geschäfts.

Die vorteile

Nachteile

  • relativ geringe Investitionen, wenn man den Umfang der Verpflegung vergleicht;

  • hohe Nachfrage nach Fast Food;

  • einfacher Prozess;

  • Keine professionellen Köche erforderlich. Es ist einfach, die Kochtechnologie zu beherrschen, wodurch Mitarbeiterprobleme minimiert werden.

  • geringes Wettbewerbsniveau in diesem Segment;

  • Fast Food mit einem nationalen Touch, der Vertrauen schafft;

  • Im Kiosk wird das Essen vor den Augen des Verbrauchers zubereitet, was auch Vertrauen schafft.

  • herzhafte Pfannkuchen sind eine nützlichere Alternative zum üblichen Fast Food.

  • warme Pfannkuchen sind zu jeder Jahreszeit gefragt;

  • schnell an den Kunden bedient;

  • billig zu Anschaffungskosten und rentabel zu verkaufen (Marge bis zu 300%);

  • Ein Pfannkuchen-Kiosk kann sowohl in einer Großstadt als auch in einer kleinen Stadt eröffnet werden

  • die Notwendigkeit, Genehmigungen und strenge Anforderungen für Verpflegungsbetriebe auszustellen;

  • regelmäßige Inspektionen der Aufsichtsbehörden;

  • Wettbewerb auf dem Catering-Markt;

  • Der Platz zum Kochen ist begrenzt, weshalb Sie kein zu breites Menü anbieten können

Wir haben mehr Vor- als Nachteile gezählt. Deshalb können wir von der Theorie zur Praxis übergehen. Die Eröffnung eines Geschäfts sollte mit seiner Registrierung beginnen.

Gewerbeanmeldung

Catering ist eine der schwierigsten Arten von Geschäften, wenn es um das Sammeln von Genehmigungen geht. Deshalb sollten Geduld, Kraft und Geld erhalten bleiben. Selbst für eine so kleine Institution wie einen Pancake-Kiosk müssen Sie ein vollständiges Paket von Dokumenten erstellen. Es wird ungefähr 15 Tausend Rubel dauern.

Sie sollten zuerst ein Unternehmen registrieren. Sie können IP oder LLC wählen. Es ist rentabler, eine IP zu vergeben, wenn Sie nur einen Kiosk eröffnen möchten, und es ist sinnvoller, eine LLC für ein Pancake-Netzwerk zu verwenden. Als Aktivität gemäß der Klassifizierung von OKVED-2 können Sie Folgendes angeben:

  • 08/18/2019 - Aktivitäten von Marktständen und Ständen zum Kochen (wenn Sie einen stationären Kiosk planen).

  • 08/18/2019 - Aktivitäten von mobilen Imbissständen für die Zubereitung und / oder den Verkauf von verzehrfertigen Lebensmitteln (wenn Sie einen mobilen Kiosk planen)

Sie sollten auch ein Steuersystem wählen. Geeignete USN mit einem Satz von 6% (vom Einkommen). Wenn Sie Mitarbeiter haben, müssen Sie sich bei den Off-Budget-Fonds des PFR und des FSS als Arbeitgeber registrieren lassen. Sie müssen auch Arbeitsbücher für Ihre Mitarbeiter erstellen.

Der wichtigste und schwierigste Schritt ist, alle Berechtigungen zu erhalten. Um einen Pancake-Kiosk zu eröffnen, ist eine Abstimmung mit dem SES, der Feuerwehr und der Stadtverwaltung erforderlich. Weitere Details zur Erteilung von Genehmigungen finden Sie hier.

Pfannkuchen-Kiosk-Standort

Parallel zur Registrierung des Unternehmens muss das Problem des Standorts des Kiosks gelöst werden. Der Schlüssel zum Erfolg ist ein profitabler Ort für das Outlet. Im Bereich Catering ist dies zu 50% erfolgreich.

Wenn Sie einen Ort auswählen, sollten Sie verstehen, wer Ihre Zielgruppe ist. Es reicht nicht aus, einen Kiosk an einem überfüllten Ort zu eröffnen, es ist notwendig, dass sich viele potenzielle Verbraucher unter den Fußgängern befinden. Wer wird es sein Street Food ist bei Menschen gefragt, die es eilig haben und nach einem schnellen, preiswerten Snack suchen. Die Hauptkunden des Straßenpfannkuchens werden Büroangestellte, Studenten und Besucher sein.

Es wird daher empfohlen, einen Pfannkuchen-Kiosk in der Nähe von Bildungseinrichtungen, Bürozentren, Markteingängen, Bahnhöfen, Unterhaltungsstätten, in Einkaufszentren, in der Nähe von Bushaltestellen und Verkehrsknotenpunkten aufzustellen.

Bitte beachten Sie, dass Sie höchstwahrscheinlich einen Mietvertrag mit der Stadtverwaltung abschließen müssen. Denn in diesem Fall mieten Sie nicht die Räumlichkeiten, sondern das Grundstück, auf dem sich der Kiosk befindet. Der Mietpreis kann unterschiedlich sein - alles hängt von der Stadt und dem Gebiet ab, in dem der Kiosk installiert werden soll. Geschätzte Mietkosten betragen 15 Tausend Rubel.

Für einen kleinen Pancake-Kiosk reichen 8-10 Quadratmeter. Die durchschnittlichen Kosten für einen solchen Kiosk betragen 160 Tausend Rubel. Auf dem Markt gibt es viele Angebote unterschiedlicher Konfigurationen und Preise. Sie können sogar den Service „schlüsselfertiger Pfannkuchen-Kiosk“ finden - er wird teurer, aber aus Sicht der Organisation einfacher. Fertige Optionen sind in der Regel mit der für die Geschäftsabwicklung erforderlichen Grundausstattung ausgestattet. Hochwertige Geräte sind einer der Faktoren für ein köstliches Produkt. Sie müssen sich daher eingehender mit diesem Thema befassen.

Pfannkuchen-Kiosk-Ausrüstung

Um Pfannkuchen in einem Kiosk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Ausrüstung:

  1. Kreppmaschine auf zwei Arbeitsplatten. Dies ist eine professionelle Crêpes-Maschine, mit der Sie zwei Pfannkuchen gleichzeitig kochen können. Ein Pfannkuchen wird 2 Minuten lang gebraten. Das heißt Mit Hilfe eines solchen Crêpes können Sie 2 Pfannkuchen in 2 Minuten kochen. Dies ist eine ziemlich schnelle Bestellung.

  2. Mixer zum Kneten von Teig. Für die Herstellung von Pfannkuchen benötigen Sie einen Teig. Dies kann in einem Teigmischer oder unter Verwendung eines herkömmlichen Mischers erfolgen.

  3. Desktop-Kühlvitrine. Wird zur Aufbewahrung von Zutaten während der Zubereitung von Pfannkuchen verwendet.

  4. Kühlschrank Hier werden alle Pfannkuchenzutaten gelagert: Behälter mit Teig, Kunststoffbehälter mit Füllungen.

  5. Kaffeemaschine Kaffee oder Tee wird oft für Pfannkuchen bestellt, daher ist es sinnvoll, eine Kaffeemaschine zu installieren.

  6. Waschbecken. Es muss eine kompakte Spüle installiert werden, damit der Verkäufer seine Hände und Ausrüstung waschen kann. Dies ist eine zwingende Anforderung von SES.

Insgesamt müssen ungefähr 120 Tausend Rubel für Ausrüstung ausgegeben werden.

Sortiment an Pfannkuchenständen

Es macht keinen Sinn, normale Pfannkuchen ohne Füllung zu verkaufen. Der Käufer liebt, wenn er die Wahl hat. Darüber hinaus können Pfannkuchen mit herzhaften Füllungen einen vollen Snack ersetzen. Daher lohnt es sich, bei der Planung der Speisekarte Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen in das Sortiment aufzunehmen, darunter Pfannkuchen mit Fleisch, Geflügel, Pilzen, Gemüse und anderem sowie süße Speisen. Bieten Sie einige bekannte Aromen sowie einige originelle Vorschläge an, um die Speisekarte zu diversifizieren und ein einzigartiges Produkt zu kreieren. Die endgültige Liste der Füllungen wird später erstellt, wenn Sie anhand des Umsatzes die beliebtesten und unbeliebtesten Positionen ermitteln. Vergessen Sie auch nicht, dass das Menü von Zeit zu Zeit mit neuen Produkten ergänzt werden muss, damit die Gerichte für Stammkunden nicht langweilig werden.

Als Getränke stehen Kaffee, Tee, heiße Schokolade, Säfte und verschiedene kohlensäurehaltige Getränke auf der Speisekarte. Wenn Sie sich für ein Menü entscheiden, müssen Sie das Problem mit den Lieferanten lösen.

Produktlieferanten

Vor dem Öffnen eines Pfannkuchen-Kiosks muss eine Versorgung hergestellt werden. Die Hauptanforderung an Lieferanten von Lebensmitteln und Getränken ist die rechtzeitige Lieferung von Qualitäts- und Frischwaren. Alle Produkte müssen über Qualitätszertifikate verfügen und den Anforderungen von GOST entsprechen.

Um die erforderliche Menge an Produkten zu berechnen, müssen für jedes Gericht technologische Karten und eine Verkaufsprognose erstellt werden. Sie erhalten keine genauen Berechnungen, es ist jedoch möglich, das optimale Einkaufsvolumen nur während des Arbeitsprozesses zu ermitteln.

Studieren Sie zunächst sorgfältig die Angebote verschiedener Lieferanten, prüfen Sie die Verfügbarkeit von Qualitätszertifikaten, besprechen Sie alle Bedingungen der Zusammenarbeit und schließen Sie dann eine Vereinbarung und arrangieren Sie die Lieferung der Produkte. Eine monatliche Lieferung von Produkten kostet etwa 80 Tausend Rubel.

Hier finden Sie integrierte Lieferanten, die alle notwendigen Produkte liefern. Solche Lieferanten garantieren schnelle Lieferungen und Rabatte. Das Minus ist jedoch, dass der integrierte Anbieter in der Regel mit Großkunden arbeitet, die weniger loyal gegenüber seinen Kunden sind. Aber kleine Lieferanten sind bereit, die Bedürfnisse jedes Kunden zu berücksichtigen und die Qualität der Waren ernsthaft zu überwachen.

Welchen Lieferanten Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen. Führen Sie jedoch vor einer Entscheidung eine Analyse der Vorschläge durch. Machen Sie Ihren ersten Einkauf von Produkten minimal, bestellen Sie kleine Mengen von verschiedenen Lieferanten, um die Qualität zu vergleichen und die richtige Option zu wählen. Kaufen Sie in Zukunft häufig in kleinen Mengen ein. Dies trägt dazu bei, die Frische der Produkte zu erhalten und die Lagerung der Produkte zu vereinfachen, was besonders für einen kleinen Kiosk wichtig ist.

Pfannkuchen Personal

Zu Beginn reicht ein Mitarbeiter für einen Pancake-Kiosk. Es ist besser, dass der Unternehmer selbst zu diesem Mitarbeiter wird. Zunächst sparen Sie Löhne, bis sich die Gewinne stabilisieren. Zweitens können Sie von innen heraus mehr über Ihr Unternehmen erfahren. Drittens können Sie den gesamten technologischen Prozess steuern und sind für die Qualität verantwortlich.

In der Anfangsphase wird ein Mitarbeiter ausreichen, aber wenn es viele Besucher geben wird, brauchen Sie einen Assistenten. Dann arbeiten zwei Personen im Pfannkuchenraum: eine nimmt Bestellungen entgegen, die andere bereitet Pfannkuchen zu.

Beeilen Sie sich also nicht, Mitarbeiter einzustellen. Pfannkuchen kochen ist kein komplizierter Prozess, fast jeder kann damit umgehen. Es reicht aus, eine kleine industrielle Schulung und Unterweisung durchzuführen. Es ist also nicht schwierig, einen Assistenten zu finden. Das Gehalt des Assistenten wird 20-25 Tausend Rubel betragen. Wir erinnern Sie daran, dass jeder Mitarbeiter ein Hygienebuch haben muss.

Pancake Kiosk Werbung

Um möglichst viele Menschen über den neuen Pfannkuchen zu informieren, muss Werbung eingesetzt werden. Wenn ein unerfahrener Unternehmer potenzielle Kunden nicht über eine neue Filiale informiert, ist dieses Geschäft Risiken und Verlusten ausgesetzt.

Erfahrene Vermarkter raten dazu, vor dem Start mit der Werbung zu beginnen. Dann haben Sie zum Zeitpunkt Ihrer Eröffnung bereits interessierte Verbraucher. Vor der Planung einer Marketingstrategie wird empfohlen, ein Menü zu entwickeln. Auf der Grundlage dieses Angebots wird Werbung geschaltet.

Für die Werbung können verschiedene Arten von Werbung verwendet werden. Außenwerbung in Form eines hellen Schildes, einer entfernten Säule, Dehnungsstreifen usw. Werbung in sozialen Netzwerken, die darin besteht, Konten zu erstellen, Werbeaktionen durchzuführen, zu zeichnen usw. Derzeit gelten soziale Netzwerke als effektivste Werbeform. Mit ihrer Hilfe können Sie Ihre Kunden über Ihren Standort, Preise, Werbeaktionen, Menüs, neue Produkte auf Lager usw. informieren.

Am Eröffnungstag können Sie eine Aktion durchführen und Kunden eine kostenlose Produktverkostung anbieten. Die Gesamtwerbungskosten werden etwa 20 Tausend Rubel betragen.

Pfannkuchen Rentabilität

Bevor Sie sich mit der Rentabilität befassen, müssen Sie die Ausgaben und Einnahmen des Projekts ermitteln. Kosten sind Erstinvestitionen und monatliche Ausgaben für die Aufrechterhaltung eines Geschäfts. Die Anfangsinvestitionen belaufen sich auf rund 420 Tausend Rubel. Berücksichtigen Sie zusätzlich 15-20% der Risiken und decken Sie die Kosten für die Aufrechterhaltung des Geschäfts. So ist es vernünftig, einen Pfannkuchen-Kiosk zu eröffnen, der einen Betrag von ungefähr 500 Tausend Rubel zur Verfügung hat.

Die monatlichen Ausgaben betragen durchschnittlich 164 Tausend Rubel und setzen sich aus folgenden Posten zusammen:

  • Die Kosten der Zutaten - 80 Tausend Rubel

  • Miete - 15 Tausend Rubel

  • Steuern - 14 Tausend Rubel

  • Werbung - 10 Tausend Rubel

  • Dienstprogramme (Müllabfuhr) - 10 Tausend Rubel

  • Gehalt an das Personal - 25 Tausend Rubel

  • Sonstige Ausgaben - 10 Tausend Rubel.

Berechnen Sie nun die Einnahmenseite. Bestimmen Sie dazu die Kosten und die Marge. Die Kosten für Zutaten pro Pfannkuchen betragen durchschnittlich 30-40 Rubel, und die Kosten für die Zubereitung überschreiten 10 Rubel nicht. Insgesamt - 50 Rubel.

  • Pfannkuchen Prime Cost - 50 Rubel

  • Die Produktmarge beträgt 100-400%.

  • Die durchschnittliche Rechnung beträgt 150 Rubel.

Wir wenden uns der Hauptfrage zu: Wie viel können Sie an einem Pfannkuchen-Kiosk verdienen? An einem überfüllten Ort kann der Kiosk täglich 50-100 Personen bedienen. Bei einer täglichen Arbeit von einem Monat werden 1.500 Bestellungen ausgeführt. Dann werden die Einnahmen 225-450 Tausend Rubel betragen. Dies ist eine optimistische Prognose, die in den ersten Arbeitsmonaten kaum erreichbar ist. Es ist möglich, ein solches Verkaufsvolumen ungefähr im 3. Arbeitsmonat zu erreichen.

Wenn Sie alle Ausgaben abziehen, die während des Vorgangs der Tätigkeit anfallen, verbleibt ein Nettogewinn in Höhe von 60-120 Tausend Rubel. Mit solchen Indikatoren beträgt die Amortisationszeit: 420.000 / 60.000 = 7. Die Rückzahlung der ursprünglichen Investition dauert 7-10 Monate. Für Gastronomiebetriebe ist dies ein normaler Indikator.

Erfolgsfaktoren für dieses Geschäft sind:

  • günstige lage;

  • Qualitätsausrüstung;

  • durchdachtes Rezept und Menü;

  • zuverlässige Lieferanten von Produkten;

  • gewissenhafte Verkäufer;

  • Kompetentes Marketing für den Durchschnittsverbraucher.

Wenn sich diese Faktoren in Ihrem Geschäft vereinen, wird der Erfolg mit Sicherheit kommen.

Die Risiken eines Pfannkuchen-Kiosks

Catering als Unternehmen birgt viele Risiken, die die Aktivitäten der Institution stark beeinträchtigen. Wenn Sie diese jedoch im Voraus vorhersagen und vorbeugende Maßnahmen ergreifen, können Sie die nachteiligen Auswirkungen vermeiden.

Spezifische Risiken für einen Pfannkuchen-Kiosk:

  • Wettbewerb In der Gastronomie gibt es eine Vielzahl von Angeboten. Erzielen Sie Wettbewerbsvorteile und halten Sie Ausschau nach weiteren Aktualisierungen für Pfannkuchen.

  • Skrupelloses Personal. Dieses Risiko ist mit schlechtem Service, Diebstahl von Produkten usw. verbunden. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, die Mitarbeiter sorgfältig auszuwählen und den Produktionsprozess nach Möglichkeit persönlich zu steuern. Niemand ist mehr daran interessiert, Ihr Unternehmen weiterzuentwickeln als Sie.

  • Fehler bei der Standortwahl. Für einen Pfannkuchen-Kiosk ist ein kontinuierlicher Verkaufsfluss der Schlüssel zum Erfolg. Analysieren Sie daher vor der Entscheidung für ein Einzelhandelsgeschäft den Fußgängerverkehr und prüfen Sie, ob Zielgruppen und Wettbewerber in der Nähe sind.

  • Fehler bei der Planung des Einkaufsvolumens, die zum Verderben der Produkte führen können. Um dies zu vermeiden, können Sie Sonderangebote vereinbaren und Produkte mit einem Rabatt verkaufen. Es ist jedoch besser, das Einkaufsvolumen im Voraus zu planen und sich dabei auf die Verkäufe der letzten Monate zu konzentrieren.

  • Die Gefahr der Beschädigung der Pfannkuchenmaschine und anderer Geräte. Um ein solches Problem zu vermeiden, müssen Sie Geräte von vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen und die Wartungsfreundlichkeit überwachen.

Abschließend

Der Pancake-Kiosk ist eine großartige Idee für einen unerfahrenen Unternehmer, der im Bereich Catering arbeiten möchte. Nach Marktstandards sind die Kosten für die Eröffnung gering - 500 Tausend Rubel werden ausreichen. Es ist möglich, die anfänglichen Investitionen in 7-10 Monaten wieder hereinzubekommen und 60-120 Tausend Rubel Nettogewinn pro Monat zu erzielen.

Jedes Restaurant, auch ein kleiner Kiosk, erfordert viel Zeit, Aufmerksamkeit und Geld. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie die Besonderheiten des Geschäfts verstehen und die Grundregeln für gutes Catering befolgen. Mit der kompetenten Verteilung aller Ressourcen können Sie ein profitables Geschäft eröffnen.

Evgenia Yurkina

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